CCP-Kontrollen nach Plan, Kerntemperatur und pH-Wert direkt am Prüfplatz erfasst, Abweichungen per E-Mail gemeldet: QIMS deckt den Überwachungsteil der HACCP-Dokumentation für Lebensmittelhersteller aus Convenience, Backwaren, Fleisch, Molkerei und Getränken ab — mit unveränderlichem Audit-Log. Hosting in Deutschland, On-Premise im Enterprise-Plan.
Hazard Analysis and Critical Control Points — gesetzlich verpflichtendes Lebensmittelsicherheitssystem nach EU-Verordnung 852/2004 für alle Lebensmittelunternehmen. Sieben Prinzipien: Gefahrenanalyse, CCP-Bestimmung, kritische Grenzwerte, Überwachung, Korrekturmaßnahmen, Verifizierung und Dokumentation. Grundlage aller weiterführenden Lebensmittelstandards.
International Featured Standards Food Version 8 — Handels-Zertifizierungsstandard für Lebensmittelhersteller, der von deutschen und europäischen Handelsketten (EDEKA, REWE, Lidl, Aldi) gefordert wird. Fünf Kapitel: Senior Management, Lebensmittelsicherheit & QM-System, Ressourcenmanagement, operative Prozesse (Kap. 4) und Messung/Analyse/Verbesserung (Kap. 5). Enthält KO-Kriterien für kritische Abweichungen.
Internationaler Standard für Lebensmittelsicherheits-Managementsysteme — kombiniert HACCP-Prinzipien mit ISO-9001-artiger Systemstruktur (High Level Structure). Geeignet für die gesamte Lebensmittellieferkette und Basis für FSSC 22000. Bildet den übergeordneten Managementrahmen für HACCP und IFS Food — für Hersteller, die international liefern oder einen ISO-basierten QM-Ansatz bevorzugen.
Fünf HACCP- und IFS-Food-8-Kernanforderungen, die QM-Teams in der Lebensmittelverarbeitung beschäftigen — und welcher QIMS-Baustein heute live ist und welcher in Entwicklung.
Überwachungsverfahren nach HACCP-Prinzip 4 als Prüfpläne anlegen: Bereich, Station (z. B. Pasteur oder Kühlzelle), Prüfart, Häufigkeit und Uhrzeit. QIMS erzeugt die Soll-Termine automatisch und führt jeden Termin durch den Status offen → gebracht → gemessen — das Dashboard zeigt, welche Kontrollen fällig sind.
Prüfplanung
Kerntemperatur, pH-Wert oder aw-Wert per Desktop-App (Windows) oder Browser erfassen. Erfassungsformulare konfigurieren Sie selbst im Formular-Builder; sie sind versioniert, Dropdown-Stammdaten halten Eingaben einheitlich.
Messdatenerfassung
Ein Workflow prüft jede gespeicherte Messung: Liegt das Ergebnis außerhalb (NOK), geht eine E-Mail an die Qualitätsleitung. Eine strukturierte CAPA-Bearbeitung mit Ursachenanalyse und Wirksamkeitsprüfung ist in Entwicklung.
Workflows & E-Mail
Jede Änderung steht im unveränderlichen Audit-Log (append-only) mit Zeitstempel, Person, altem und neuem Wert. Die Auswertung zeigt OK-/NOK-Quote und Termintreue der Kontrollen; Rohdaten exportieren Sie als CSV. Chargenrückverfolgung Rohstoff-zu-Fertigprodukt bietet QIMS heute nicht.
Audit-Log & Auswertung
Geplant: Gefahrenanalyse nach HACCP-Prinzip 1 und risikobasierte Lieferantenqualifizierung nach IFS Food 8 Kapitel 4.2. Heute nicht Teil des Produktumfangs.
Risiko- und Lieferantenmanagement (in Entwicklung)
Passt das zu Ihrem Anwendungsfall?
In 30 Minuten zeigen wir QIMS live — mit Ihren CCP-Kontrollen und Prüfintervallen.
Vier typische Anwendungsfälle aus der Lebensmittelpraxis — von geplanten CCP-Kontrollen und der Reinigungskontrolle nach Allergenwechsel bis zur Abweichungsmeldung und den Prüfnachweisen fürs IFS-Audit.
Kontrollen an CCPs mit Häufigkeit und Uhrzeit planen. QIMS erzeugt die Soll-Termine, Prüfer erfassen die Werte direkt am Prüfplatz, und die Auswertung zeigt die Termintreue (früh, pünktlich, verspätet) je Station.
Visuelle Prüfung und Swab-Ergebnis nach dem Allergenwechsel in einem konfigurierbaren Erfassungsformular festhalten — jede Änderung im Audit-Log. Ein Allergenmanagement mit Status je Rohstoff und Rezeptur ist nicht Teil des aktuellen Produktumfangs.
Ein Workflow löst bei NOK-Ergebnis eine E-Mail an die Qualitätsleitung aus. CAPA mit Ursachenanalyse und Wirksamkeitsprüfung ist in Entwicklung.
Risikomanagement (in Entwicklung)Für das IFS-Audit stellen Sie Kontrollergebnisse, Termintreue und Audit-Log aus QIMS bereit (CSV-Export). Ein Auditmanagement mit IFS-Checklisten und KO/Major/Minor-Befunden ist in Entwicklung.
Auditmanagement (in Entwicklung)Lebensmittelhersteller verwalten vertrauliche Rezepturen, proprietäre Prozessparameter und HACCP-Dokumentation. QIMS bietet zwei Betriebsmodelle: Cloud in Deutschland (Starter, Professional) oder On-Premise (Enterprise).
Drei Themenkomplexe, bei denen Dokumentationslücken zum IFS-Abzug oder zum behördlichen Problem werden — und welchen Teil QIMS heute abdeckt.
Rückrufe wegen undeklarierter Allergene gehören zu den häufigsten und kostspieligsten Lebensmittelvorfällen. QIMS hilft beim Prüfteil: Reinigungs- und Swab-Kontrollen nach Allergenwechsel planen und erfassen, jede Änderung im Audit-Log. Allergen-Status je Rohstoff und Rezeptur ist nicht Teil des aktuellen Produktumfangs.
IFS Food 8 Kapitel 5.1 fordert Rückverfolgbarkeit in beide Richtungen — und Rückruf-Simulationen beim Audit. Eine Chargenverfolgung Rohstoff-zu-Fertigprodukt bietet QIMS heute nicht; Chargennummern lassen sich aber als Feld in Prüfungen mitführen und auswerten.
IFS Food 8 kennt KO-Kriterien, die zum sofortigen Nicht-Bestehen führen — etwa bei der CCP-Überwachung. QIMS zeigt, welche Kontrollen fällig, erledigt oder verspätet sind. Interne Audit-Checklisten mit KO/Major/Minor-Befunden sind in Entwicklung.
Typisches Muster: Lebensmittelhersteller, die gleichzeitig HACCP als gesetzliche Pflicht, IFS Food 8 für den Handelslistungszugang und ISO 22000 als übergeordneten QM-Rahmen bedienen müssen, planen und erfassen ihre Kontrollen für alle drei in einem System — QIMS deckt dabei heute den Prüf- und Messteil ab.
HACCP-Gefahrenanalyse nach EU 852/2004, Risikobeurteilung biologischer, chemischer und physikalischer Gefahren, CCP-Entscheidungsbaum und oPRP-Dokumentation. In Entwicklung — heute nicht Teil des Produktumfangs.
Risikomanagement ansehen IFS Food 8 Kap. 5.3 / HACCP Prinzip 5Abweichungen, Kundenbeschwerden und CCP-Überschreitungen als CAPA-Maßnahmen nach IFS Food 8 Kapitel 5.3 erfassen — Ursachenanalyse, dauerhafte Korrekturmaßnahme. In Entwicklung — heute nicht Teil des Produktumfangs.
CAPA ansehen IFS Food 8 Kap. 4.2 / HACCP Prinzip 1Rohstoff- und Zusatzstofflieferanten nach IFS Food 8 Kapitel 4.2 risikobasiert qualifizieren — Lieferantenbewertung, Zertifikatsprüfung (IFS / ISO 22000 / FSSC 22000). In Entwicklung — heute nicht Teil des Produktumfangs.
Lieferantenmanagement ansehen IFS Food 8 Kap. 1.2 / HACCP Prinzip 6Interne Audits und IFS-Vorbereitungs-Assessments nach IFS-Kapitelstruktur planen — Checklisten, Befunde mit KO/Major/Minor-Kategorisierung, Maßnahmenverfolgung. In Entwicklung — heute nicht Teil des Produktumfangs.
Auditmanagement ansehen30 Minuten. Kein Pitch. QIMS live — mit Ihren CCP-Kontrollen, Ihren Prüfintervallen und Ihrer Auswertung.
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